Le 17 mars 2026, on sentait déjà la transition entre l’hiver et le printemps. Même s’il faisait un froid mordant et qu’un vent de fou balayait les rues, tout le monde est arrivé à l’heure au point de rencontre, au coin de Victoria et Van Horne. L’autobus est arrivé pile, mais il est parti avec un petit retard à cause du trafic. Finalement, tout s’est bien passé et, après 45 minutes de route, le groupe est arrivé à la Cabane à sucre Constantin, à Saint‑Eustache.

En entrant dans le grand restaurant, décoré comme une vraie cabane à sucre de chez nous, avec ses couleurs chaudes et son ambiance de forêt québécoise, on a tout de suite été plongés dans “Le Temps des sucres”. La musique traditionnelle jouait déjà fort et donnait envie à plusieurs de se laisser aller et de profiter de l’ambiance.
Au moment du repas, on a pu savourer un bon repas traditionnel bien de chez nous, servi dans une atmosphère animée et chaleureuse, avec de la musique qui donnait le goût de taper du pied. Le personnel circulait entre les tables pour apporter les plats :

• Soupe aux pois
• Jambon fumé nappé de sirop d’érable
• Omelette et patates
• « Oreilles de crisse », lard salé frit, bien croustillant (et oui, tout peut être arrosé de sirop d’érable !)
• Et pour finir : une bonne tarte où le sucre d’érable est encore une fois mise à l’honneur.

Évidemment, un “Temps des sucres” ne serait pas complet sans la fameuse “Tire d’érable”. Le sirop est chauffé jusqu’à épaississement, puis versé en longs rubans sur de la neige fraîche. Chacun prend un petit bâton et roule la tire pour en faire une sucette moelleuse qui fond dans la bouche. Les habitués savent qu’il vaut mieux avoir une lingette sous la main.

Avant de remonter dans l’autobus pour Montréal, tout le monde a profité d’une dernière promenade dans l’érablière enneigée, à bord d’un traîneau à quatre roues en bois, tiré par deux gros chevaux noirs. Une expérience magique, surtout pour les enfants qui vivaient ça pour la première fois. Ce sont des souvenirs qui vont rester longtemps dans la mémoire de tous.

Tout le monde est retourné à son point de rencontre à Montréal comme prévu. Les organisateurs espèrent que chacun a passé une merveilleuse sortie hivernale.

Traduction en français d’un texte original en vietnamien par Xuan Huong Nguyen
30/03/2026